FLUFFY VEGAN BANANA PANCAKES

Om det är något som alltid påminner mig om Thailand så är det nog bananpannkakor. Varje gång jag varit i Thailand så har jag i princip levt på dom. Jag får bara inte nog. Och ni vet, nu under kalla ruskiga tider så är det lätt att drömma sig bort till exotiska platser extra mycket. (Tack gode gud att det bara är 2 veckor kvar tills jag drar till Marocko!) Så jag rörde ihop dessa bananpannkakor nu under morgonen, det gick förvånansvärt snabbt och lätt! Och dom är helt veganska så man behöver inte en massa onödiga ingredienser! Faktiskt bara 1 banan, mjöl, havregryn, havremjölk (soja eller mandel funkar också), bakpulver och en nypa salt. Perfekt ju! Och det var superlätt att få dom tjocka och runda också i och med havregrynen. Jag har nog aldrig gjort pannkakor med havregryn innan men fasen så gott det var! Dom blev riktigt fluffiga, nyttiga och mättande!

Nu ska jag njuta vidare av mina pannkakor, sätta på ett avsnitt och slurpa i mig en kopp med kaffe, ha en superhärlig dag fina ni! Se recept nedan om ni är sugna på en lite roligare frulle.

Ingredienser:

2 dl havregryn

2 dl av din mjölkfria favorit"mjölk"

1/2 dl mjöl (jag använde råg)

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 mogen banan

olja

* Rör ihop allt ordentligt, använd stavmixer om du vill. Jag körde dock utan och mosade bara ihop allt med en gaffel

* Smeta ut olja över hela stekpannan

* Lägg i en liten skopa av smeten och stek på medel värme (dom ska gärna vara tjocka och små)

* Stek på tills ovansidan börjar bubbla, då vänder du på pannkakan och steker lite på andra sidan innan dom är färdiga! Fortsätt så tills smeten är slut. Toppa sedan med valfri favoritfrukt osv! Enjoy!

-----------------------------------------------------------------------------

If there is one thing that always reminds me of Thailand, it´s banana pancakes for sure. Every time I´ve been to Thailand I´ve literally lived of eating them. I simply can´t get enough. And you know, in cold dark times like right now in Sweden it´s easy to day dream away A LOT (thank god I´m going to Morocco in just 2 weeks!). So I decided to try out a new banana pancake recipe. It was surpisiingly quick and easy to make them and they are completely vegan so no need for any unnecessary ingredients at all! Actually all that you need is 1 banana, some flour, oats, any milk free milk of your choice, baking soda, salt and some cooking oil. Perfect right! And they were super easy to get fat and rounc thanks to the oats. I do´t think I´ve ever made pancakes with oats in them before but oh my how delicious that was! Really healthy, keeping you full for long and thanks to the oats they became really fluffy as well!

So now I´m going to enjoy the rest of my pancackes, put on an episode and drink the rest of my coffee! Have a lovely day, sweeties! And if you´re qurious to try them out, just check out the recipe below!

Ingredients:

1 ripe banana

1 cup rolled oats¨

1 cup of your fave non-dairy milk (I used oat milk)

1/3 cup wholemeal flour

2 tsp baking powder

1 pinch salt

oil for cooking

* Just start by mixing all of the ingredients together. Use a hand blender if you like. I just mashed everything with a fork so that works as well.

* Put oil in the frying pan and spread it our evenly.

* Pour in a small amount (they should be small & thick) of the batter and start frying them until you can see bubbles on the side that is facing up. Turn them around and fry on the other side too.

* Repeat until you have used all of the batter. Then top them with your favourite fruits etc! Enjoy!


Gillar